Thema

Unter dem Thema „Ernährungs- & Verbraucherbildung für Kinder und Jugendliche - Leitideen für eine moderne Schulverpflegung“ findet der

8. Deutsche Kongress Schulverpflegung (DKS),


am 14.11.2014, ganztägig, an der Universität in Vechta statt.

Am Vorabend des 8. Kongresses gibt es einen Networking-Abend mit Vertretern der Region Vechta.
Thema: „Gesunde Ernährung trifft Praxis“
(13.11.2014, 18:00 bis 22:00 Uhr, Gäste willkommen!)
Gastredner des Abends: PD Dr. Harald Lemke, er spricht zu dem Thema: „ Ernährungsforschung und Gastroethik“.


Veranstalter



Schirmherrschaft

Dr. Till Backhaus

Der 8. Kongress steht unter der Schirmherrschaft von Dr. Till Backhaus, Minister für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz von Mecklenburg-Vorpommern und Vorsitzender der Verbraucherschutzministerkonferenz 2014


Inhalte

Auch für den 8. Deutsche Kongress Schulverpflegung haben die Veranstalter – das Deutsche Netzwerk Schulverpflegung (DNSV) und sein Fachmagazin Schulverpflegung, gemeinsam mit der Universität Vechta und dem Deutschen LandFrauen Verband (DLV) - ein hochkarätig besetztes Programm auf die Beine gestellt. Zahlreiche Top-Referenten aus dem Schulmensabereich, der Politik sowie Wirtschaft und Wissenschaft präsentieren erprobte Strategien, handfeste Ideen für die Schulverpflegung von heute und wagen einen Blick in die Zukunft.

Schulverpflegung ist ein ganzheitliches Problem und geht weit über die Angebote in und für Ganztagsschulen hinaus. Mit dem Beschluss zur Empfehlung von “Verbraucherbildung an Schulen” hat die Kultusministerkonferenz KMK die Weichen gestellt. Dies verlangt nun eine verbindliche Verankerung von Verbraucherbildung in den Lehrplänen und eine bessere Fortbildung der Lehrer zur Vermittlung von Konsumkompetenzen. Die Lehrer benötigen Unterstützung, um aktuelle Verbraucherthemen fundiert und schülerorientiert unterrichten zu können. Die Einführung eines Unterrichtsfach „ Alltags- und Lebensökonomie“ für die Schüler aller Klassen und aller Schulen, von der ersten bis zur zehnten Klasse in ganz Deutschland ist damit nur eine logische Konsequenz und die Schaffung des Kompetenzzentrums für Schulverpflegung an der Universität in Vechta (KZSV) eine Vorrausetzung, welches an diesem Tag seinen Startschuss erhält. Jede Schule muss sich ein Konzept der Ernährungsbildung in Vernetzung mit der Schulverpflegung zugrunde legen. Diesem Ansatz wird sich der 8. DKS stellen.

Der Kongress tagt im Planum und den vier Arbeitskreisen:

  • AK 1 Ernährungs- und Gesundheitsbildung,
  • AK 2 Finanzen, Marktgeschehen und Verbraucherrecht,
  • AK 3 Medien und Information,
  • AK 4 Nachhaltiger Konsum

Stargast der Veranstaltung: angefragt

Die Konkretisierung des Programms erfolgt laufend.

Die Veranstaltung wird von einem Marktplatz der Möglichkeiten begleitet: Firmen, Verbände und Vereine präsentieren ihre Angebote.


Goldener Teller 2014

Auch dieses Jahr wird wieder der Goldene Teller für die beste Schulmensa vergeben.

Letztes Jahr ging der Goldene Teller an das Gymnasium am Römerkastell in Bad Kreuznach:




Das DNSV unterstützt




Hotels in Vechta

Die Zimmerreservierung nehmen Sie bei Bedarf bitte selbst vor, in folgenden Häusern konnten begrenzte Abrufkontingente reserviert werden (Stichwort 8. Kongress angeben).

Selbstverständlich können Sie auch gern in einem anderen Hotel Ihrer Wahl reservieren.
Hier finden Sie eine Liste weitere Unterkünfte




Anfahrt

Universität Vechta
Driverstr. 22
49377 Vechta




Programm

Das Tagunsprogramm kann hier im PDF-Format heruntergeladen werden.

Moderation des Kongresses: Dr. Michael Polster, Vorsitzender des DNSV

9:00 Uhr

Anmeldung, Einschreibung, Get-together bei Kaffee & Co.

10:00 Uhr

Begrüßung durch die Veranstalter und Gastgeber. Prof. Dr. Marianne Assenmacher, Präsidentin der Universität Vechta

10:05 Uhr

Grußwort des Schirmherrn, Dr. Till Backhaus, Minister für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz Mecklenburg-Vorpommern und Vorsitzender der Verbraucherschutzministerkonferenz 2014, überbringt Frau Dr. Maria Dayen, Abteilungsleiterin Verbraucherschutz und aktuelle Vorsitzende der Länderarbeitsgemeinschaft Verbraucherschutz

10:20 Uhr

Präsidentin Brigitte Scherb, Deutscher LandFrauenverband e.V. (dlv) „Ernährungsbildung und Schulverpflegung – zwei Seiten einer Medaille“

10:40 Uhr

Prof. Dr. Steffen Wittkowske, Universität Vechta „Hört endlich auf, nur von gesunder Ernährung zu reden“

11:00 Uhr

Keynote-Speaker Udo Pollmer, Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V. (EU.L.E.) „Die Ernährungsfrage die Gretchenfrage unserer Zeit“

11:20 Uhr

Dr. Paolo Agostini, Advisor to the Municipality of Rome in the management of school canteens Commune Rom „Schulverpflegung in Italien: Beispiel die Stadt Rom“

11:40 Uhr

„Vorfahrt für Frischküche“, ELRO, Kempen; Kurzdemo: „Profiküchenpakete für die Verpflegung kleiner und mittlerer Gruppen“ incl. Video, zur Mittagspause wird dazu für alle KongressteilnehmerInnen live gekocht und es kann verkostet werden.

11:50 bis 12:15 Uhr

Pause bei Kaffee & Co.

12:30 bis 14:00 Uhr

Der Kongress tagt in vier Arbeitskreisen

AK 1 - Schulverpflegung wissen was schmeckt!

Schulverpflegung ist als ein ganzheitliches Konzept zu betrachten: Lecker essen mit Vorbildfunktion, Emotionen wecken und Wissen vermitteln. Viele Eltern, Lehrerinnen und Lehrer, Schulleitungen und Erzieherinnen und Erzieher sehen im Thema Schulverpflegung weder einen Beitrag noch eine Chance zur Gestaltung des eigenen Lebens und des Alltags der Lernenden, sondern eher eine Belastung. Kompetenzen zur Gestaltung der Lebensweisen und Ernährungsfragen für die Zielgruppe der 6-18-Jährigen müssen unabdingbar zu den Kompetenzen künftiger Lehrerinnen und Lehrer bzw. Erzieherinnen und Erziehern gehören. Gleichzeitig müssen aber auch die Grenzen des Leistbaren für anerkannt und die notwendigen Schlussfolgerungen daraus gezogen werden. Im Einklang mit der schulischen Ernährungsbildung sind entsprechende Verpflegungsangebote – auch für die Ganztagsschule – auszugestalten.

Leitung AK: Caroline Dangel-Vornbäumen, dlv, Referentin Bildung, Agrarpolitik und Hauswirtschaft

Impulsbeiträge von:
Sabri Abarkan, GF, vitakid gemeinnützige GmbH, Düsseldorf
„Wege zur Ernährungsbildung“

Prof. Dr. Martin Stummbaum, Hochschule Emden-Leer
„Essen ist mehr als 19-mal kauen und alle 14 Sekunden schlucken. Essensräume und -kulturen in Kitas und Schulen“

Dr. Gabriele Diersen, Universität Vechta, Kompetenzzentrum Regionales Lernen
„Kochen, Kosten und Erfahren woher mein Essen kommt! Regionales Lernen für eine ganzheitliche Ernährungsbildung.“

Margarete Moehle, LandFrauenService Hameln-Pyrmont
„LandFrauen mit Ideen: Erfahrungen mit der Schulverpflegung in unterschiedlichen Schulsystemen“

AK 2 - Schulverpflegung 2.0!

Nachhaltigkeitsaspekte und Kostentransparenz sind Teil einer zeitgemäßen Ernährungs- und Verbraucherbildung; der AK thematisiert u.a. ein modernes Speisenbestellsystem über das Internet, Fragen zur Hygiene als Kostenfaktor und mehr.

Leitung AK: Mario Gäbel, Initiative Geldkarte e.V.

Prof. Dr. Christine Meyer, Universität Vechta
„Schulverpflegung zwischen pädagogischer Gestaltungsaufgabe und technologischer Machbarkeit

Michael Lämmermeier, Fachbereich Bildung, Familie, Sport der Stadt Ludwigsburg
„Die Bargeldlose Schulverpflegung in Ludwigsburg“

Uwe Isermann, meal-o GmbH & Ko.KG, Schöppingen
„Spaghetti-Bolognese per Mausklick“

Robert Diede, Key Account Manager, ECOLAB
„Ein Tag aus dem Leben einer Mensagabel oder wie wichtig ist Hygiene in der Schulmensa"

AK 3 - Schulverpflegung: aus der Großküche, frisch und regional

Zeitgemäße, frische und gesunde Zwischenverpflegung und Mittagessen frisch zubereitet mit regionalen und saisonalen Produkten – das wünscht sich jeder und stellt hohe Anforderungen an die Profis. Neue und moderne Zubereitungsarten, sowie deren Präsentation erweitern den kulinarischen Horizont. Sie fördern die Akzeptanz bisher ungewohnter Speisen. Frische, Geschmack, Qualität und Gesundheit sind das oberste Gebot besonders für die Zielgruppe der Kinder und Jugendlichen.

Leitung AK: Larissa Nubert, Fachmagazin „Schulverpflegung“

Impulsbeiträge von:
Cook & Chill : Vertreter Rational AG

Prof. Dr. Margit Stein, Universität Vechta
„Markenmacht und Lobbyismus der Nahrungsmittelindustrie an den Schulen“

AK4 - Schulverpflegung oder Essthetik für die Schule

Die Schulverpflegung soll Teil des pädagogischen Gesamtkonzeptes werden, das die individuellen Lebensentwürfe, die Anliegen und Vorlieben der Schülerinnen und Schüler respektiert, diese aber mit gesellschaftlichen Möglichkeiten und Ansprüchen verbindet: Aus-, Fort- und Weiterbildung aller Träger von Bildung und Erziehung. „Alltagskompetenzen und Lebensökonomie, Gesundheitserziehung und Ernährungsbildung statt „Kochen“ verbindlich in die Curricula aller Schulformen; Essen, das gleichzeitig individuelle Gesundheitsförderung darstellt, muss von Menschen, die das Wissen darum besitzen, in die Schulen getragen werden und dort verankert sein – idealerweise jeden Schultag und in Verbindung zwischen der Schulmensa, dem Schulkiosk und dem Unterricht, wo wieder mit Kindern und Jugendlichen gekocht wird: Essthetik für die Schule.

Leitung AK: Prof. Dr. Steffen Wittkowske, Universität Vechta

Impulsbeiträge von:
Brit Schulz-Lahmann, Dussmann Service Deutschland GmbH, Fachbereich Catering Produktmanagement, Ernährung und Hygiene
„Vegane Menüs für die Schulverpflegung“

Ingo Cremer, Universität Vechta
„Kochbücher kann man nicht essen“

Thomas Pohler (SLOW FOOD e.V. Deutschland, Kinderkommission)/ Prof. Dr. Steffen Wittkowske (Vorsitzender Bundesarbeitsgemeinschaft Schulgarten e.V./ Universität Vechta)
„Von Gabel zu Gabel – Schulgartenarbeit und der Genuss der Ernte“

14:00 - 15:00 Uhr

Mittagspause/ Besuch Marktplatz der Möglichkeiten/ Networking / Miniköche kochen für die TeilnehmerInnen

15:15 Uhr

Vergabe Goldener Teller 2014

15:30 Uhr

Eröffnung des Kompetenzzentrums Schulverpflegung (KZS) an der Universität Vechta

16:00 - 17:00 Uhr

Berichte aus den AK

17:00 Uhr

Schlusswort, Vorsitzender DNSV, und Verabschiedung der Resolution des Kongresses

Das Tagunsprogramm kann hier im PDF-Format heruntergeladen werden.

BesserEsser

Impressum

Anfragen sind zu richten an:

Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e.V. (DNSV e.V.)
(VR 30392 B)
10318 Berlin, Köpenicker Allee 38
info(at)schulverpflegungev.net
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